J’ai testé le Bouillon du Capitole à Toulouse

Installé à deux pas de la célèbre place du Capitole, le Bouillon du Capitole est une nouvelle adresse qui attire beaucoup de monde. Ce jour là, je me suis glissé quand la file d’attente peu avant midi et j’ai eu la chance de ne pas attendre plus de 15 minutes.  Le décor, entre brasserie parisienne et cantine toulousaine, plonge dans une atmosphère rétro où miroirs, banquettes et serveurs en gilet noir donnent le ton.

Caviar d’aubergines fumées, œufs mimosa et camembert rôti au miel de fleurs - Toulouse, 2025

Un menu à prix doux, servi avec le sourire

Dès l’entrée, l’ambiance est conviviale et le service efficace. La carte propose les grands classiques du bouillon à prix doux : œufs mayo, poireaux vinaigrette, saucisse de Toulouse, bœuf bourguignon accompagné de ses coquillettes au lardon ou encore es délicieuses lasagnes végétariennes aux légumes du soleil

Bistrot le bouillon le Capitole - Toulouse, 2025

Un repas copieux et sans prétention

J’ai opté pour un maximum de gourmandise avec des oeufs mimosas, un camembert rôti au miel de fleurs, un tatare de boeuf et un chou chantilly dont le caramel caresse encore mes papilles. Le tout est simple, efficace, sans prétention et servi rapidement, parfait pour une pause déjeuner en centre-ville ou un dîner sans chichi avant un spectacle ou une balade nocturne dans le cœur de Toulouse. Un bon plan à connaître pour bien manger sans se ruiner !